Los términos que aparecen en el libro, explicados en pocas palabras. Entre paréntesis, el capítulo donde se desarrollan.
- Análisis de riesgos de polvo (DHA): estudio sistemático de los lugares de una planta donde hay polvo combustible, para identificar riesgos de incendio y explosión y definir las medidas. La NFPA pide hacerlo y revisarlo cada cinco años (capítulo 3).
- APPCC / HACCP: análisis de peligros y puntos críticos de control. Método para identificar los peligros de un alimento, o de un pienso, y controlarlos en los puntos del proceso donde se pueden prevenir (capítulo 9).
- ATEX: nombre que reciben las dos directivas europeas sobre atmósferas explosivas: una para los trabajadores (1999/92/CE) y otra para los equipos (2014/34/UE) (capítulos 3 y 5).
- Atrapamiento en grano: situación en la que una persona queda hundida en el grano o el material de un silo y no puede salir por sus propios medios (capítulo 7).
- Autocalentamiento: aumento de temperatura que se produce solo dentro de un material almacenado, por procesos químicos o biológicos, y que puede terminar en incendio (capítulo 8).
- Bloqueo y etiquetado (LOTO): procedimiento para aislar todas las energías de una máquina, colocar candados y tarjetas, y verificar que no pueda arrancar antes de intervenirla (capítulo 4).
- Ciclo planificar-hacer-verificar-actuar (PHVA): forma de trabajo de los sistemas de gestión: se planifica, se ejecuta, se controla el resultado y se corrige (capítulo 12).
- Contaminación cruzada o arrastre: paso de restos de un producto a otro que se fabrica después en la misma línea, por ejemplo de un alimento medicado a uno que no debe llevar medicamento (capítulo 9).
- Dosis de ruido: cantidad de ruido que recibe un trabajador en su jornada, que combina el nivel y el tiempo de exposición (capítulo 6).
- Enclavamiento: dispositivo que impide que una máquina funcione mientras una protección está abierta, o que detiene la máquina si se abre (capítulo 4).
- Equipo de protección personal (EPP): elementos que usa el trabajador para protegerse, como protectores auditivos, respiradores, anteojos, calzado y guantes. Es la última barrera, no la primera (capítulo 10).
- Espacio confinado: lugar con entrada y salida limitadas, no pensado para que una persona permanezca adentro, donde puede faltar oxígeno o acumularse gases o material. Silos, tolvas y depósitos de pellets son ejemplos típicos (capítulo 7).
- Explosión secundaria: explosión causada cuando una primera explosión levanta el polvo acumulado en el edificio y lo enciende. Suele ser la más destructiva (capítulo 3).
- Interruptor diferencial: protección eléctrica que corta la corriente cuando detecta una fuga a tierra, por ejemplo a través del cuerpo de una persona (capítulo 5).
- Micotoxinas: sustancias tóxicas que producen algunos hongos en granos y forrajes. Algunas pueden pasar del alimento animal a la leche o a la carne (capítulo 9).
- Monóxido de carbono (CO): gas sin olor ni color que pueden liberar los pellets de madera almacenados. En depósitos cerrados puede alcanzar niveles mortales (capítulo 7).
- Nivel de acción: nivel de exposición a partir del cual la norma exige medidas, aunque todavía no se haya superado el límite máximo. Se usa, por ejemplo, para el ruido (capítulo 6).
- Pentágono del polvo: las cinco condiciones que hacen falta para una explosión de polvo: combustible, oxígeno, ignición, dispersión y confinamiento (capítulo 3).
- Permiso de trabajo: autorización escrita para tareas de riesgo, como soldar o entrar a un silo. Detalla los riesgos, las medidas y quién autoriza (capítulos 7 y 12).
- Programa de limpieza: plan escrito que fija con qué frecuencia, con qué método y quién retira el polvo acumulado en la planta (capítulo 3).
- Supresión de explosiones: sistema que detecta el inicio de una explosión dentro de un equipo y la apaga en milisegundos (capítulo 3).
- Trazabilidad: posibilidad de saber de dónde vino cada ingrediente y a dónde fue cada lote de producto (capítulo 9).
- Venteo de explosión: panel o abertura que se rompe ante una explosión y libera la presión hacia un lugar seguro, para que el equipo no estalle (capítulo 3).
- Vigía: persona que se queda afuera de un espacio confinado mientras otra trabaja adentro, controla la situación y da la alarma si algo sale mal (capítulo 7).
- Zona clasificada: sector de una planta donde puede haber una atmósfera explosiva. Para polvo se clasifica en zonas 20, 21 y 22, según la frecuencia con que puede haber nube de polvo (capítulos 3 y 5).
